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1）. 前期温度不能过高，以避免高温影响烘干后的质量
2）.鱿鱼一般含水量比较大，另外，海产品中存在脂肪和油脂，脱水困难，所以控制脱水速度很关键
3）. 鱿鱼烘干后的色泽至关重要
4）. 烘干过程中要保持一定风量，避免水汽停留在物料表面
空气能鱿鱼烘干机原理：
热泵烘干机是一种新型高效率节能烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～85℃。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
高温热泵烘干机的优势：
1）、可以有效地保证被烘干物料的物理和化学特性及烘干物料的质量。
2）、烘干过程温度分布均匀，湿度可以自动控制。
3）、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。
4）、烘干过程能耗低，有效地减少运行成本。
5）、通用性强，减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。
热泵节能烘干机的特点：
1）、节能，只有电烘干的三分之一至四分之一的费用。
2)、干燥温度较低，对于许多农副产品物料，过高的干燥温度往往是造成其营养成分损失过多及物料品质降低的重要原因。而干燥温度过低时，常规气流干燥速度极低，干燥时间成倍增加，而且制品的最终含水率往往不能满足质量要求。热泵干燥具有的除湿功能，可以在较低的温度下对物料进行干燥，并可使物料的最终含水率降到极低的水平。
3）、干燥物料品质好。是一种温和的干燥方式，接近自然干燥。被干燥物品的品质好、色泽好、物料等级高。
4）、干燥参数易于控制且可调范围宽。比任何传统干燥设备更有效的保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。在海、高蛋白食品、果脯果干、各类种子、食用菌和木材等物料的干燥加工中都表现出的特性。本机无需任何加热设备，既不污染干燥物，也不污染环境。