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小米椒烘干机
烘干工艺
一 堆放厚度
小米辣烘干机辣椒的堆放厚度力求求一至，一般２０—３０厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换．但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低．若堆放太厚．则阻力增太，热空气 无法穿透物层．烘干效果较差
二、干燥介质的选择
辣椒为食用品．对污染问题要求较严，以无烟煤和焦炭作燃料，用直接加热方法，污染严重。既不以炉气作为干燥介质．而应用间接加热获得的热空气作为干燥介质
三、温度的选择 辣椒烘干机的热风温度取值如何关系到辣般的品质和烘干效率，试以辣椒的 成份及在某种温度下几种主要成份受到影响的情况进行分析。
辣椒市品５００克各种营养成分含量：
蛋白质 ４.５克 铁 ２.２毫克
脂肪 ０.６克 胡萝素 ２.０４毫克
糖 １２.１克 硫胺紊 ０.１１毫克
热量７５千卡 尼克酸 ０．８毫克
钙 ３４毫克 核黄素 ０.０８毫克
磷 １１２毫克 抗坏血酸 ５１８毫克
辣椒含十种主要营养成份。其中，某些成份在高温下容易遭到损失和破坏，为了不使营养成份降低，故不宜选择较高的热风温度。
辣椒原料含水率很高，一般为７５％一８５％。用４０—６０℃热风干燥，起初废气相对温度低于７０％，５小时后废气相对湿度降到５２％以下，１２小时后，废气相对湿度就全部低于４０％ 。
由此可见辣椒降水速度大部分时间都处于内部水份转移的控制之下， 因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、 排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取６０—８０℃为宜。
为提高辣椒温度，可在辣椒上铺谷草、席子等轻质保温材料，借以提高干燥作业中辣椒的温度
四，分段干燥法
分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率７５％一８５％的辣椒，次烘干到含水率５Ｏ％踩堆发汗，发汗后 再进行第二次烘干。 踩堆发汗：在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤，是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辩椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗，烘干１０００公斤辣椒，热风温度４０—６０℃时 需时间６３小时，踩堆发汗后则可缩短 到４０小时左右，而且，花黄壳显著减少。 辣椒踩堆发汗后进入第二烘干时，不宜过多的翻动，不然会提高辣椒的破损率，降低其销售价格。
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